Door verder te surfen op deze site, ga je akkoord met het gebruik van cookies om je bezoeken aan de site te volgen, je ervaring op deze site te verbeteren, gerichte reclame mogelijk te maken, recepten, artikelen en producten te onthouden en te bekijken. Voor meer informatie, klik op deze link . Klik om je cookies in te stellen..

Cookies manager

Cordons Blues met Passendale Classic gepaneerd met amandelen

Cordons Blues met Passendale Classic gepaneerd met amandelen

Voedselbereiding :
max. 10 tot 30 min
Kost:
Gemiddeld budget
Type:
een hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
  • Sneetjes Passendale Classic

    4
  • Grote kalfskoteletten, zeer dun

    4 (+ 130 g/ stuk)
  • Plakken gekookte ham

    4 (150 g)
  • Eieren

    2
  • Gesneden amandelen

    100 g
  • Paneermeel

    100 g
  • Bloem

    50 g
  • Een bodem van druivenpitolie of frituurolie

  • Peper en zout

Voorbereiding

  1. Klop de eieren in een ondiepe schaal tot een omelet met peper en zout. Meng de paneermeel en de amandelschilfers in een ander bord.
  2. Kruid de kalfskoteletten met peper en zout. Bedek ze met 1 plakje ham (doormidden snijden en van kop tot teen schikken om het vlees te bedekken), daarna 1 plakje Passendale Classic. Vouw de uiteinden doormidden en prik ze met een tandenstoker om de cordons blues gesloten te houden. Bestrijk ze aan beide zijden met meel. Tik ze aan om het overschot te verwijderen en dompel ze in de opgeklopte eieren; ze moeten goed bedekt zijn. Om af te ronden, draai ze om in de broodkruimels en druk je ze een beetje aan zodat ze goed blijven zitten. Zet ze op een schaal, dek ze af en laat ze minstens 1 uur rusten in de koelkast.
  3. Verhit de olie in een grote koekenpan en bruineer de cordons blues aan beide zijden (doe dit twee keer als het nodig is en houd de eerste twee warm in de oven). Dep het overtollige olie af en serveer ze op een bord.
  4. Serveer er een winterse salade met witlof, rode kool, tarwesalade en geraspte wortelen bij.

Tip: Als je haast hebt, kun je de cordon bleu direct na de bereiding bakken, maar ze blijven niet zo stevig dan.”

A la une