Cordons Blues met Passendale Classic gepaneerd met amandelen
Voorbereiding
- Klop de eieren in een ondiepe schaal tot een omelet met peper en zout. Meng de paneermeel en de amandelschilfers in een ander bord.
- Kruid de kalfskoteletten met peper en zout. Bedek ze met 1 plakje ham (doormidden snijden en van kop tot teen schikken om het vlees te bedekken), daarna 1 plakje Passendale Classic. Vouw de uiteinden doormidden en prik ze met een tandenstoker om de cordons blues gesloten te houden. Bestrijk ze aan beide zijden met meel. Tik ze aan om het overschot te verwijderen en dompel ze in de opgeklopte eieren; ze moeten goed bedekt zijn. Om af te ronden, draai ze om in de broodkruimels en druk je ze een beetje aan zodat ze goed blijven zitten. Zet ze op een schaal, dek ze af en laat ze minstens 1 uur rusten in de koelkast.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bruineer de cordons blues aan beide zijden (doe dit twee keer als het nodig is en houd de eerste twee warm in de oven). Dep het overtollige olie af en serveer ze op een bord.
- Serveer er een winterse salade met witlof, rode kool, tarwesalade en geraspte wortelen bij.
Tip:
Als je haast hebt, kun je de cordon bleu direct na de bereiding bakken, maar ze blijven niet zo stevig dan.
Kaas gebruikt
Ingrediënten lijst
4 pers
-
- Passendale Classic 4 Sneetjes
- Grote kalfskoteletten, zeer dun 4 (+ 130 g/ stuk)
- Plakken gekookte ham 4 (150 g)
- Eieren 2
- Gesneden amandelen 100 g
- Paneermeel 100 g
- Bloem 50 g
- Een bodem van druivenpitolie of frituurolie
- Peper en zout