Salade de champignons farcis au pesto de roquette, pancetta croustillante et Grana Padano Giovanni Ferrari
Préchauffez le four sur th. 6- 180 °C. Disposez les tranches de pancetta sur le plateau recouvert de papier cuisson et faites-les dorer environ 8 min au four.
D’autre part, versez les pignons, 25 g de roquette, le Grana Padano râpé et 4 c à soupe d’huile d’olive dans le bol du hachoir. Salez, poivrez et faites tourner jusqu’à obtention d’un pesto plus ou moins moulu, selon vos goûts.
Brossez les champignons, retirez-en les pieds et farcissez les têtes avec le pesto.
Versez le vinaigre dans un petit bocal, salez, poivrez, ajoutez la moutarde et 6 c à soupe d’huile. Fermez et secouez bien.
Répartissez la salade et le restant de la roquette sur quatre assiettes, ajoutez les champignons farcis et la pancetta égouttée sur du papier absorbant.
Servez aussitôt, en présentant la vinaigrette à part.
Fromage utilisé
Liste des ingrédients
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- Râpé Grana Padano Giovanni Ferrari ® 25 g
- champignons de Paris, pas trop gros 250 gramme(s)
- pancetta en fines tranches 150 gramme(s)
- pignons grillés 25 gramme(s)
- roquette nettoyée (50 g) 1 sachet(s)
- salade nettoyée, au choix 4 grosse(s) poignées
- cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 10
- cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique 3
- cuillère(s) à café de moutarde 0
- Sel et poivre