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Chutney mangue fruits rouges et En Cas de Caprice
David Calvete
Un dessert
Budget moyen
Ingrédients
- En Cas de Caprice 4 tranches (60 g)
- Tortilla de blé souple 1
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Graines de coriandre 10 g
- Gingembre frais râpé 0.5 cuillère à café
- Oignon émincé 1
- Gousse d'ail hachée 1 (15 g)
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Groseilles 2 cuillères à soupe
- Framboises 20
- Mangue 1 petite
- Miel 2 c. à café
- Poivre 1 pincée
2. Peler la mangue et la couper en brunoise.
3. Faire revenir l’ail (dégermé et pressée) et l’oignon émincé dans une cuillerée d'huile d'olive et déglacer avec le jus de citron.
4. Ajouter la mangue, la coriandre, le gingembre et deux cuillères de miel. Poivrer et mélanger. Faire compoter à feu doux pendant 15-20 min en mélangeant de temps en temps.
5. Couper le feu et laisser refroidir. Écraser les framboises dans une casserole avec une fourchette. Poivrer. Cuire à feu doux pendant 5 min.
6. Couper le feu et ajouter les grains de groseille. Mélanger et laisser refroidir.
7. Dresser les verrines :
8. Répartir les fruits rouges dans le fond des verrines puis recouvrir avec le chutney de mangue.
9. Ajouter une tranche d'En Cas de Caprice par verrine et décorer avec les petites étoiles dorées.
Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)
Chutney mangue fruits rouges et En Cas de Caprice
40 minutesCarpaccio courgettes, coriandre et en cas de caprice
David Calvete
Un apéritif
Économique
Ingrédients
- En Cas de Caprice 8 tranches
- Courgettes 2 petites
- Tomates cerise 12
- Huile d'olive 4 cuillères à soupe
- Zeste de citron bio 1 cuillère à café
- Coriandre ciselée 2 cuillères à café
- Baies de coriandre 12
- Jus de citron 2 cuillères à café
- Poivre, sel selon les goûts
2. Couper la courgette en fines lamelles. Les placer dans une assiette creuse. Verser la marinade dessus et mélanger. Couvrir de papier film et placer 20 min au réfrigérateur.
3. Ebouillanter les tomates quelques secondes. Les placer dans un bol d’eau froide puis les peler. Les couper en deux, ôter les pépins. Recouper chaque demi-tomate en deux. Les saler et mélanger.
4. Répartir les tomates dans quatre verrines. Disposer quelques rondelles de courgettes dessus. Placer une tranche d'En Cas de Caprice au centre.
5. Répartir les tranches de courgettes. Placer enfin une tranche d'En Cas de Caprice. Poivrer puis déguster avec de fines tranches de pain toastées.
Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)
Carpaccio courgettes, coriandre et en cas de caprice
30 minutesTartine fraises framboises et en cas de caprice
David Calvete
Un en-cas
Économique
Ingrédients
- En Cas de Caprice 2
- Tartine de pain 4
- Huile de tournesol 1 cuillère(s) à soupe
- Framboise(s) 5
- Fraise(s) 5
- Feuilles de basilic 1 cuillère(s) à café
- Huile d'olive 0.5 cuillère(s) à soupe
- Crème de balsamique 1 cuillère(s) à café
- Sel 1 pincée(s)
- Poivre 1 pincée(s)
2. Réserver.
3. Couper les fruits délicatement en morceaux, placer les dans un bol ajouter l’huile d’olive et la crème balsamique, saler, poivrer et mélanger doucement
4. Couper deux tranches d’En Cas de Caprice en deux.
5. Disposer les fruits sur les tartines, répartir quelques feuilles de basilic, placer une demie tranche d’en cas de Caprice par tartine
Temps de préparation : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)
Tartine fraises framboises et en cas de caprice
20 minutes
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