Door verder te surfen op deze site, ga je akkoord met het gebruik van cookies om je bezoeken aan de site te volgen, je ervaring op deze site te verbeteren, gerichte reclame mogelijk te maken, recepten, artikelen en producten te onthouden en te bekijken. Voor meer informatie, klik op deze link . Klik om je cookies in te stellen..

Cookies manager

Salade van krokante pancetta en champignons gevuld met rucolapesto en Grana Padano Giovanni Ferrari

Salade van krokante pancetta en champignons gevuld met rucolapesto en Grana Padano Giovanni Ferrari

Voedselbereiding :
max. 10 tot 30 min
Kost:
Economisch
Type:
een hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
  • Geraspte Grana Padano van Giovanni Ferrari®

    25 gram
  • niet al te grote Parijse champignons

    250 gram
  • pancetta in fijne plakjes

    150 gram
  • geroosterde pijnboompitten

    25 gram
  • schoongemaakte rucola (50g)

    1 zakje(s)
  • een goed handvol schoongemaakte sla naar keuze

    4
  • olijfolie

  • balsamicoazijn

    3 eetlepel(s)
  • mosterd

    theelepel(s)
  • peper en zout

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6). Leg de plakjes pancetta op de met bakpapier beklede ovenplaat en bak ze gedurende ongeveer 8 min in de oven.

Doe de pijnboompitten, 25g rucola, de geraspte Grana Padano en 4 eetlepels olijfolie in de beker van de hakmolen. Kruid met peper en zout en mix, naar eigen smaak, tot een gladde of ruwe pesto.

Borstel de champignons schoon, verwijder de stelen en vul de hoeden met de pesto.

Giet de azijn in een bokaaltje, voeg peper, zout, mosterd en 6 eetlepels olijfolie toe. Sluit af en schud goed.

Verdeel de sla en de resterende rucola over 4 borden, voeg de gevulde champignons toe en de op keukenpapier uitgelekte pancetta.

Bestrooi met de schilfers Grana Padano en serveer meteen. Dien de vinaigrette apart op. 

A la une