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Chouquettes au Passendale Classic

Chouquettes au Passendale Classic

Chouquettes au Passendale Classic Un en-cas Économique Ingrédients
  • Lait 250 ml
  • Sel 2 pincée
  • Beurre 160 g
  • Farine 250 g
  • Oeufs 6
  • Passendale® classic en bloc 200 g
  • Eau 250 ml
  • Pour la dorure :
  • Oeuf 2
  • Sel 2 pincée
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Réunir l’eau, le lait, le sel et le beurre en cubes dans une casserole.
3. Mettre sur feu doux et remuer pour faire fondre le beurre.
4. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer.
5. Remettre la casserole 1 min sur le feu en remuant énergiquement pour dessécher la pâte puis  Laisser refroidir.
6. Incorporer les œufs un à un pour rendre la pâte élastique.
7. Ajouter 50 g de Passendale Classique et mélanger.
8. Verser la pâte dans une poche munie d’une douille unie de 10mm.
9. 
Façonner les choux en quinconce sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
10.  Préparer la dorure en fouettant l’œuf et le sel.
11.  Dorer les choux au pinceau.
12. Saupoudrer du Passendale  restant et enfourner environ 15 min.
Temps de préparation : Temps de cuisson : Temps total : Quantité: 1 tarte (4 personnes)

Chouquettes au Passendale Classic

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Réunir l’eau, le lait, le sel et le beurre en cubes dans une casserole.
  3. Mettre sur feu doux et remuer pour faire fondre le beurre.
  4. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer.
  5. Remettre la casserole 1 min sur le feu en remuant énergiquement pour dessécher la pâte puis  Laisser refroidir.
  6. Incorporer les œufs un à un pour rendre la pâte élastique.
  7. Ajouter 50 g de Passendale Classique et mélanger.
  8. Verser la pâte dans une poche munie d’une douille unie de 10mm.
  9. 
Façonner les choux en quinconce sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  10.  Préparer la dorure en fouettant l’œuf et le sel.
  11.  Dorer les choux au pinceau.
  12. Saupoudrer du Passendale  restant et enfourner environ 15 min.

Le conseil du chef : On attend bien que le mélange refroidisse avant d’y ajouter les œufs, sinon ils vont cuire et la pâte ne sera pas lisse.

Cette recette est une création du chef étoilé David Martin.