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Velouté crémeux au maroilles Fauquet®

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Ingrédients

  • 30 gramme(s)
  • 1 pincée(s)
  • 1 pincée(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe
  • 30 gramme(s)
  • 30 centilitre(s)
  • 575 gramme(s)
  • 500 gramme(s)
  • 500 gramme(s)

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Personnes

4

Préparation

Pelez les oignons, puis émincez-les. Faites chauffer le beurre dans un faitout, ajoutez les oignons et faites suer 5 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps (ne laissez pas brunir). Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis arrosez de 1,5 litre d’eau. Portez à frémissements.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans le faitout, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 min. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté bien lisse.

Ajoutez la crème fraîche, ainsi que le maroilles Fauquet® coupé en morceaux. Baissez le feu au minimum (ne laissez plus boullir). Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, 2 à 3 min, jusqu’à ce que le maroilles ait bien fondu.

Servez en assiettes creuses, parsemé de croûtons.

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