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Risotto au Saint Albray®, poireaux et shiitakes

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Ingrédients

  • 150 gramme(s)
  • 250 gramme(s)
  • 2 unité(s)
  • 250 gramme(s)
  • 2 décilitre(s)
  • 6 décilitre(s)
  • 2 branche(s)
  • 4 cuillère(s) à soupe

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Personnes

4

Préparation

Faites revenir les poireaux émincés, à feu doux, dans une cocotte contenant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le romarin, couvrez et laissez suer 5 minutes à feu doux.
Versez le riz, mélangez 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. (Comptez 20 minutes de cuisson en tout, à feu très doux).
Pendant ce temps, essuyez les shiitakes (évitez de les mouiller) et émincez-les. Faites-les rissoler dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez.
Taillez le Saint Albray® en lamelles rectifiez l’assaisonnement du risotto et répartissez-le dans 4 bols ou assiettes creuses. Ajoutez les champignons et les lamelles de fromage par-dessus. Servez sans attendre.

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