Salade de viande froide au maroilles
Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en lanières. Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles, puis séparez les anneaux avec les doigts. Lavez et essorez la salade, mettez-la dans un grand plat et ajoutez poivron et oignon.
Coupez le rôti de bœuf en fines tranches, disposez-les sur la salade. Coupez le maroilles en fines lamelles et disposez-les également.
Pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans un bol. Ajoutez le persil plat, du sel, du poivre et le vinaigre. Emulsionnez avec l’huile de tournesol. Nappez la salade de cet assaisonnement.