Risotto au Saint Albray, poireaux et shiitakes
Faites revenir les poireaux émincés, à feu doux, dans une cocotte contenant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le romarin, couvrez et laissez suer 5 minutes à feu doux.
Versez le riz, mélangez 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. (Comptez 20 minutes de cuisson en tout, à feu très doux).
Pendant ce temps, essuyez les shiitakes (évitez de les mouiller) et émincez-les. Faites-les rissoler dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez.
Taillez le Saint Albray en lamelles rectifiez l’assaisonnement du risotto et répartissez-le dans 4 bols ou assiettes creuses. Ajoutez les champignons et les lamelles de fromage par-dessus. Servez sans attendre.
Fromage utilisé
Liste des ingrédients
-
- Saint Albray 150 g
- Riz arborio 250 gramme(s)
- Blanc de poirreaux 2 unité(s)
- Shiitakes 250 gramme(s)
- Vin blanc sec 2 décilitre(s)
- Bouillon (eau + cube) 6 décilitre(s)
- Romarin frais 2 branche(s)
- Huile d'olive 4 cuillère(s) à soupe
- Sel
- Poivre