Warme boterham van Passendale Classic met witloof en hazelnoten
Voorbereiding
- Verwarm de grill van de oven voor op 250 °C.
- Laat de boter smelten in een kookpot, maar laat ze niet te bruin worden.
- Doe er de bloem bij en vermeng met de spatel tot ze goudgeel is.
- Breng de melk aan de kook.
- Giet de hete melk op de warme roux en klop ongeveer 10 min krachtig met de klopper.
- Laat de bechamelsaus afkoelen en roer er de eidooiers en de kaas onder. Kruid met peper en zout.
- Leg de sneetjes brood op een bakplaat en giet er de bechamelsaus over.
- Rooster onder de grill van de oven.
- Dien op met witloofblaadjes, op smaak gebracht met hazelnootolie.
- Bestrooi met verbrijzelde hazelnoten.
Dit recept is een creatie van sterrenchef David Martin.