Pompoenvelouté met Boursault-schilfers
Schil en ontpit de pompoen en snij het vruchtvlees in blokjes. Smelt de boter in een sauteerpan op een matig vuur, voeg de pompoenblokjes toe en bak die gedurende 3 minuten onder regelmatig roeren.
Blus met 50 cl water, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Zet het vuur op de laagste stand, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Mix de soep en voeg de room toe. Warm de soep nog eventjes op, zonder te laten koken, en zet het vuur dan uit.
Snij de Boursault in dunne plakjes. Schep de pompoenvelouté in 4 diepe borden, versier met de plakjes Boursault en dien onmiddellijk op.
Kaas gebruikt
Ingrediënten lijst
4 pers
-
- Boursault 1
- pompoen 800 gr
- boter 50 gr
- verse room 20 cl
- zout 1 snufje
- peper 1 snufje