Carpaccio van courgettes met Chamois d’Or
Kook de rijst in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet die af.
Stoom intussen de hele, ongeschilde courgettes gedurende 7 tot 8 minuten en laat ze lichtjes afkoelen. Snij de courgettes in redelijk dunne plakjes en schik ze, lichtjes overlappend, op 4 grote borden.
Meng de olijfolie en het limoensap in een kom, kruid lichtjes met zout en peper. Overgiet de courgettecarpaccio met deze citroensaus en bestrooi met fijngehakte peterselie. Zet 15 minuten koel weg.
Snij de Chamois d’Or in plakjes en leg die op de carpaccio. Dien onmiddellijk op met een torentje rijst.
Kaas gebruikt
Ingrediënten lijst
4 pers
-
- courgette(s) 8
- Chamois d'Or 150 gr
- lange rijst 160 gr
- olijfolie 2 eetlepels
- limonsap 2 eetlepels
- zee zout 1 snufje
- peper 1 snufje