Chaumes is een heel populaire roodbacterie-kaas met gewassen korst. De kaas die we proeven is nog jong maar vertoont toch al een mooi karakter, waarbij een frisse Hopus perfect op zijn plaats is. Beide laten heel veel nasmaak en vormen daardoor een gedroomd huwelijk.
Chaumes
- SOORT & FAMILIE : zachte kaas met gewassen korst
- MELK : koe
- KORST : eetbaar
- GEPRODUCEERD IN : Frankrijk, Dordogne
- SMAAK : de kracht van deze kaas zal u niet ontgaan. De fruitige intensiteit, gelijkend op een munster, maakt geleidelijk plaats voor een grotere aromatische complexiteit. U zal met name toetsen van boter en een vleugje suiker herkennen. Dankzij zijn zachte, wat compacte textuur blijft de smaak van deze kaas zeer lang in de mond.
> Kom meer te weten over onze kazen
Chaumes is een gerenommeerde kaas die sinds 1972 wordt geproduceerd door de gelijknamige kaasmakerij in de Dordogne, bekend om zijn gastronomie en zijn prachtig glooiende landschappen. De kaas dankt zijn naam aan zijn mooie blonde kleur die doet denken aan de gouden kleur van tarwevelden.
Chaumes is een gulle kaas met een robuuste geur van aarde. Hij laat zich in alle eenvoud genieten, alleen of met vrienden, in een zalig moment van kameraadschap en samenhorigheid.
Zachtjes gerijpt door de tijd, zoals de oogst door de zon, verbergt deze karaktervolle kaas onder zijn oranje korst een omvangrijk aromatisch palet in een zachte, gladde textuur. Zijn unieke karakter verraadt de knowhow van zijn meester-kaasmakers. Tijdens het rijpen, een essentiële stap in de bereiding van de kaas, wordt zijn korst zorgvuldig gewassen en geborsteld. Dat bevordert het fermentatieproces dat verantwoordelijk is voor de ontwikkeling van zijn mooie koperachtige kleur. Om alle subtiliteiten van zijn smaakpatroon te genieten, degusteert u Chaumes trouwens bij voorkeur met de korst.
Zijn intense smaak past heerlijk bij een zalige Hopus.
Hopus
- BROUWERIJ : Brasserie Lefebvre, Quenast
- FLES : 33 cl met beugel
- ALCOHOLGEHALTE : 8,5%
- UITZICHT : goudblond met een dik, aan het glas klevend wit schuim.
- AROMA : floraal en fris, met een vleugje limoen
- SMAAK EN AFDRONK : volmondig een zachte aanzet, rijk hoppalet op het einde, heel droog en dorstlessend.
> Kom meer te weten over onze bieren
Hopus is het paradepaardje van Brasserie Lefebvre uit het Waalse Quenast. Er hangt een mooi verhaal aan vast: de jonge brouwer Paul-émile Lefèbvre had dit bier speciaal gebrouwen voor zijn huwelijksfeest, een vijftal jaar geleden. Iedereen was er zo van in de ban, dat men in de familie al snel besloot om het permanent in het aanbod van de brouwerij op te nemen.
Hopus is een bijzonder fraai, zwaar blond bier, stevig gehopt (met gebruik van maar liefst vijf verschillende hopsoorten) en hergist in de fles. Deze is voorzien van een traditionele beugelsluiting, een erfenis van een rijk brouwersverleden.
De Waalse brouwerij weet met dit bier een continu groeiend aantal bierliefhebbers te overtuigen, en is aardig op weg om er nationale en internationale successen mee te boeken. Nog even onderlijnen dat deze karaktervolle blonde een droom is voor een smaakcombinatie met eender welke kaas.
