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Millefeuilles croustillants de Pié d’Angloys® au boudin noir

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Ingrédients

  • 1 unité(s)
  • 3 unité(s)
  • 2 unité(s)
  • 4 unité(s)
  • 110 gramme(s)

I Love Cheese
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Personnes

4

Préparation

Pelez les pommes, coupez-les en 4, épépinez-les, puis recoupez en 4 chaque quartier. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le jus de citron, 60 g de beurre demi-sel et 5 cl d’eau. Salez et poivrez. Faites chauffer sur feu doux, laissez compoter 20 min environ, en mélangeant délicatement de temps en temps.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Coupez les feuilles de brick pour obtenir 12 triangles bien réguliers. Faites fondre 20 g de beurre demi-sel et badigeonnez-en les triangles de brick au pinceau. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 2 à 3 min de cuisson : il s’agit de les rendre juste craquantes et de les dorer. Sortez du four, laissez tiédir.

Pendant ce temps, coupez les boudins noirs en rondelles, faites-les réchauffer dans une poêle avec le reste de beurre, 3 min sur feu moyen. Coupez le Pié d’Angloys® en fines lamelles.

Décollez délicatement les triangles de brick, montez-les en millefeuilles dans les assiettes, en les alternant avec des rondelles de boudins noirs et des lamelles de Pié d’Angloys®. Déposez la compotée de pommes à côté. Décorez avec des brins de ciboulette.

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