Penne à la pancetta, sauce à la Raclette Le Rustique
1) Epluchez et ciselez les échalotes. Enlevez la croûte du fromage et découpez-le en petits cubes.
2) Faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Ajoutez le vin blanc et faites mijoter jusqu’à évaporation. Ajoutez alors la pancetta et faites revenir à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
3) Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche avec le fromage à Raclette Le Rustique, jusqu’à ce que le fromage ait totalement fondu. Salez et poivrez.
4) Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les en conservant 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson. Versez-les, avec la cuillère à soupe d’eau de cuisson, dans la poêle qui contient la garniture, faites revenir 5 minutes puis ajoutez la sauce crémeuse et mélangez.
Astuce : Vous pouvez remplacer la pancetta par toute autre charcuterie, comme du speck dé-coupé en lanières ou encore du jambon de Parme en chiffonnade fine
Fromage utilisé
Liste des ingrédients
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- Raclette classique Le Rustique 5 tranche(s)
- penne 400 g
- échalotes 2
- vin blanc sec 20 cl
- pancetta 8 tranches
- huile d'olive 1 cuillère à soupe
- sel & poivre