Escalopes de veau au fromage à raclette Le Rustique
Commencer par poser les escalopes sur une planche. Les aplatir avec une bouteille en verre. Déposer une fine tranche de fromage sur chaque escalope puis les rouler. Placer une feuille de sauge dessus, puis les entourer de lard.
Dans une casserole, faire dorer doucement les escalopes en les retournant de tous les côtés. Une fois bien dorées, déglacer avec le vin blanc et ajouter 2 c. à c. de fond de veau déshydraté. Couvrir et continuer la cuisson tout en les retournant de temps en temps durant environ 10 minutes. Saler et poivrer, ajouter une pincée de marjolaine.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, faire réduire un peu la sauce. Éventuellement crémer légèrement. Servir avec des pâtes, du riz ou du quinoa.
Fromage utilisé
Liste des ingrédients
4 pers
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- Escalopes de veau 4
- fromage à raclette Le Rustique 4 tranches
- feuilles de sauge 4
- lard petit déjeuner 4 tranches
- vin blanc 1 dl
- fond de veau déshydraté 2 c. à café
- marjolaine 1 pincée
- Sel - poivre