Carpaccio de courgettes et pétales de Grana Padano Giovanni Ferrari
Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.
A l’aide d’un grand éplucheur ou d’une mandoline, taillez les courgettes en longues tranches extra-fines. Déposez-en une première couche dans un plat, badigeonnez-les avec le mélange huile-citron et salez légèrement. Recouvrez d’une deuxième couche de courgettes et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrez de film fraîcheur et laissez reposer 30 min au frigo.
Hachez grossièrement les noisettes et taillez les radis en petits dés. Saupoudrez-en les courgettes, ajoutez la moitié des pétales de Grana Padano et servez aussitôt, en présentant le reste des pétales à part.
Fromage utilisé
Liste des ingrédients
4 pers
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- Grana Padano Giovanni Ferrari® (réalisez des pétales à partir de la pointe de Grana Padano) 80 gramme(s)
- courgettes 600 gramme(s)
- radis 1 botte(s)
- cuillère(s) à soupe de noisettes grillées 4
- jus de citron 8 centilitre(s)
- huile d'olive 8 centilitre(s)
- Sel