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Marnik a hérité sa passion pour Passendale de son père

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Marnik a hérité sa passion pour Passendale de son père Histoires de fromage TODO
Marnik a hérité sa passion pour Passendale de son père

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Au cœur des champs de Flandre-Occidentale se trouve la fromagerie de Passendale. Depuis près de 90 ans, les fromagers transforment ici le lait frais en de délicieux fromages affinés. Marnik (57 ans), opérateur de production, raconte comment il a hérité sa passion pour Passendale de son père. « Le fromage, c’est toujours un morceau de

Pour John, la fabrication du fromage est presque un sport de haut niveau Histoires de fromage TODO
Pour John, la fabrication du fromage est presque un sport de haut niveau

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Au cœur des champs de Flandre-Occidentale se trouve la fromagerie de Passendale. Depuis près de 90 ans, les fromagers transforment ici le lait frais en de délicieux fromages affinés. Au cours de sa carrière, John (57 ans) a livré des quantités de fromages de Passendale, tous fabriqués avec la même passion. « Je fabrique chaque

Bart prépare le lait frais pour la fabrication du fromage Histoires de fromage TODO
Bart prépare le lait frais pour la fabrication du fromage

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Au cœur des champs de Flandre-Occidentale se trouve la fromagerie de Passendale. Depuis près de 90 ans, les fromagers transforment ici le lait frais en de délicieux fromages affinés. Bart (55 ans), spécialiste en pasteurisation, nous explique comment il prépare le lait pour la fabrication du fromage de Passendale. « Toutes les vaches produisent un

Du fromage sans lactose ? C’est naturel et tellement bon ! Histoires de fromage TODO
Du fromage sans lactose ? C’est naturel et tellement bon !

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Le lactose, c’est quoi ? Le lactose, c’est le sucre du lait. Il est digéré dans le tube digestif à l’aide d’une enzyme : la lactase. Si la quantité de lactase est insuffisante pour assurer la digestion complète du lactose ingéré, celui-ci fermente dans le côlon et provoque des inconforts digestifs sans gravité. C’est ce qu’on appelle

Passendale,
la passion de chez nous
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Passendale, <br/>la passion de chez nous

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« PASSENDALE, NOTRE FROMAGE » Tout comme le village du même nom, la fromagerie de Passendale a une histoire remarquable. Pendant la Première Guerre mondiale, la famille Donck s’est réfugiée en Normandie. Là-bas, ils ont appris l’art de la fabrication du fromage. Une fois les Allemands partis, les Donck reviennent en Belgique et c’est là

Fromage, plaisir et équilibre alimentaire: un trio gagnant! Bio TODO
Fromage, plaisir et équilibre alimentaire: un trio gagnant!

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Fromage, plaisir et diététique sont-ils des mots qui vont ensemble? Cette question valait bien une première rencontre avec Julie, notre diététicienne, qui nous explique comment faire rimer apports nutritionnels, émotions et bien-être. On va vous avouer quelque chose… Ici, le fromage, on adore ! Et si on l’aime sans compter, ce fromage, c’est surtout parce

Sportifs : Mettez le fromage au menu ! Manger sain TODO
Sportifs : Mettez le fromage au menu !

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Des protéines de qualité Saviez-vous que certains fromages peuvent contenir jusqu’à 10 grammes de protéines pour une portion de 30 grammes?  Les besoins en  protéines liés à l’activité physique varient en fonction de l’intensité de la pratique, du type  de  sport et du poids du sportif. Une quantité suffisante de protéines permet au sportif de fournir  des

Fromage et Batch Cooking: mangez sain et cuisinez plus facilement Manger sain TODO
Fromage et Batch Cooking: mangez sain et cuisinez plus facilement

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S’offrir une session cuisine le week-end et assembler vos préparations pendant la semaine? C’est la recette miracle du Batch Cooking pour des repas simples, savoureux et équilibrés. Et avec du fromage, c’est encore mieux! Se réconcilier avec la préparation des repas On ne va pas se mentir : dans votre ‘to do list’ quotidienne, la

Nutrition et fromage Équilibre alimentaire TODO
Nutrition et fromage

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Bénéfices nutritionnels du fromage Le Calcium Le calcium : un minéral indispensable… La croissance et le maintien de notre capital osseux et de nos dents La coagulation du sang Le renouvellement cellulaire La pression artérielle Les fonctions hormonales Or, il n’est pas fabriqué par le corps.Où le trouver ? A ce jour, les produits laitiers

La dégustation du fromage Apport calorique TODO
La dégustation du fromage

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Savourer avec tous ses sens Chaque fromage possède son propre caractère unique, qui dépend à la fois de ses ingrédients, de son processus de fabrication et du soin apporté par l’affineur. Pour savourer ce caractère, tous les sens doivent être en éveil. On peut apprendre à déguster un fromage. Le goût est un sens qui